FROMAGÈRE VILLAGEOISE DORFSENNEREI SCHLINS-RÖNS
«Nous savons exactement ce dont nous avons besoin – c’est pourquoi seuls les systèmes hydewa entraient en ligne de compte.»
Thomas Kaufmann, chef d’entreprise.
La coopérative fromagère villageoise Schlins-Röns, dont l’histoire remonte au au 19e siècle, produit exclusivement du fromage de montagne traditionnel à base de lait cru.
À une époque où les paysans qui livrent leur lait à la fromagerie artisanale sont de moins en moins nombreux, une petite fromagerie ne peut survivre que si elle répond aux plus hautes exigences de qualité. Pour satisfaire à ces hautes exigences, la petite entreprise a porté son choix sur les panneaux Glasbord® de hydewa. Les plafonds et les murs des deux salles d’affinage, de l’entrepôt, des lavabos, ainsi que du couloir de communication avec l’ancien bâtiment, ont été revêtus de Glasbord®.
«L’hygiène fiable et l’aspect des coûts inhérents ont été déterminants dans notre choix du système hydewa, en outre le nouvel équipement devait impérativement permettre d’éviter la formation de moisissure et les réactions provoquées par l’ammoniaque qui se forme lors du processus d’affinage.»
T. Kaufmann
L’humidité dans les salles d’affinage est de 96 à 98 %. Si l’on utilise un matériau inadapté, de l’eau de condensation peut se former. Si, dans le pire des cas, des gouttes de cette eau de condensation tombent sur le fromage, celui-ci devient inutilisable. Avec le système Glasbord® utilisé ici, une formation d’eau de condensation, et de ce fait, une adhérence de moisissure sont exclues. De plus, les conduites électriques et d’évacuation ne transpercent jamais les murs, mais sont toujours posées sur les panneaux pour éviter toute formation d’eau de condensation sur les trous.
Caractéristiques techniques :
Projet : Nouvelle construction des caves d’affinage, de l’entrepôt, des lavabos et du couloir de communication avec l’ancien bâtiment.
Matériau : éléments sandwich Glasbord®-FX de différentes épaisseurs de 140 à 240 mm
Surface murale / de plafond : env. 2 000 m2, env. 33 m, coins arrondis
Humidité ambiante : 96 – 98 %